Escolhendo um bom cardápio

De acordo com Mônica Dajcz, do Buffet Mônica Dajcz Gastronomia, segue abaixo um roteiro para você não errar na escolha do menu.

1- Passe o máximo de informações para o buffet ou banqueteiro: seus desejos, preferências e descrições para adequar o cardápio ao perfil da festa e dos convidados;

2- Se optar por um cardápio mais arrojado, não se esqueça de acrescentar um ítem mais clássico. O menu deve agradar a todos os convidados e não apenas os anfitriões;

3- Evite repetir ingredientes! Por exemplo, se a entrada for peixe, sirva ave ou carne no prato principal;

4- As primeiras "comidinhas" são as que mais impressionam, mas se forem seguidas de almoço e jantar não exagere na quantidade;

5- No caso de servir apenas um coquetel, expecifique o horário quando enviar os convites. Coquetel não é jantar, por isso os melhores horários são: às 17 horas para um happy hour, às 19 horas para abrir o apetite e ser complementado por um prato quente, às 22 horas para acompanhar a balada;

6- Faça uma harmonização do menu com as bebidas alcoólicas;

7- Se a escolha for de um único prato quente, este deve ser básico e de uma única apresentação, como, por exemplo, uma massa recheada com queijo e molho de tomates frescos, um risoto ou até mesmo um picadinho. Ouse no coquetel, pois tem mais opções;

8- Caso não tenha lugar para todos os seus convidados se assentarem à mesa, sirva algo que não necessite de faca, pois é incômodo - na verdade impossível - usá-las ao comer em pé;

9- Para a sobremesa, frutas frescas sempre! São digestíveis e agradam às pessoas de dietas ou que tenham restrição ao consumo de açúcar. Mas não se esqueça que o chocolate é uma unanimidade e que sorvete acompanhando uma sobremesa quente é tudo de bom;

10- Na saída, surpreenda seus convidados com um bom café expresso, biscoitinhos crocantes e uma linda mesa de docinhos e chocolates.

Bjos =)

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